No mundo acelerado dos restaurantes de serviço rápido, estar à frente significa mais do que apenas servir refeições quentes e frescas — trata-se de fazer cada segundo e cada decisão valer a pena. A Boddie-Noell, a maior franqueada da Hardee’s nos Estados Unidos, abraçou esse desafio ao recorrer à análise de IA em tempo real para transformar suas operações em 326 unidades.
De Planilhas a Insights em Tempo Real
Não faz muito tempo, as decisões de negócios da Boddie-Noell eram baseadas em planilhas e dados desatualizados, frequentemente analisando o desempenho da semana ou do mês anterior. Essa abordagem retrospectiva dificultava a resposta rápida às necessidades dos clientes e aos desafios operacionais. Hoje, graças a uma parceria com o provedor de análises SAS, a empresa processa quase 40 milhões de registros de dados diariamente — desde tempos de transação e preferências de menu até turnos de funcionários e métodos de pagamento.
Essa transformação digital capacitou os gerentes com painéis de autoatendimento, permitindo que tomem decisões rápidas e informadas por dados sem esperar pelo suporte de TI. O resultado? Um negócio mais ágil e responsivo, capaz de se adaptar a tendências e comportamentos dos clientes em tempo real.
Otimização do Quadro de Funcionários e Planejamento do Menu
Um dos impactos mais significativos da análise de IA foi na otimização do quadro de funcionários. Ao analisar padrões de tráfego e dados de pedidos até o segundo, a Boddie-Noell descobriu que estava com excesso de funcionários durante as horas da madrugada. Ajustar os horários com base nesses insights reduziu os custos de mão de obra e melhorou a eficiência, garantindo o número certo de funcionários quando mais necessário.
O planejamento do menu também evoluiu. A análise detalhada das tendências de vendas revelou uma forte demanda por itens de café da manhã entre 11h e meio-dia. Agindo com base nesses dados, a empresa estendeu o horário do café da manhã — uma medida que inicialmente gerou ceticismo, mas que acabou levando a aumentos de vendas de dois dígitos. Esse tipo de experimentação orientada por dados, incluindo mercados de teste e grupos de controle para novos itens do menu, tornou-se um pilar da estratégia da Boddie-Noell.
Melhorando a Experiência do Cliente e a Eficiência dos Pagamentos
A análise de IA não beneficia apenas o back office — ela impacta diretamente a experiência do cliente. Ao monitorar como os clientes pagam, a Boddie-Noell descobriu que incentivar métodos de pagamento por aproximação acelerava as transações e reduzia o desgaste nos terminais de pagamento. A empresa também usou dados para personalizar promoções de menu para pedidos de entrega versus pedidos presenciais, maximizando as vendas em todos os canais.
Capacitando Gerentes e Líderes de Campo
Uma lição chave da jornada da Boddie-Noell é a democratização dos dados. Ao fornecer aos gerentes de restaurante e líderes distritais acesso a painéis poderosos e ferramentas de visualização, a empresa possibilitou uma tomada de decisão mais rápida e localizada. Essa mudança significa que os gerentes podem avaliar rapidamente o desempenho e fazer alterações para melhorar os resultados — sem depender das equipes técnicas.
Dicas Práticas para Restaurantes que Consideram Análise de IA
- Comece centralizando seus dados operacionais para facilitar a análise.
- Faça parceria com um provedor de análises confiável para construir painéis personalizados.
- Treine gerentes e equipe para interpretar e agir com base em insights em tempo real.
- Use mercados de teste e grupos de controle para validar novas mudanças no menu ou operações.
- Monitore e refine continuamente sua abordagem com base em resultados orientados por dados.
Resumo dos Principais Aprendizados
- A análise de IA em tempo real permite decisões rápidas e informadas que aumentam a eficiência e as vendas.
- A otimização do quadro de funcionários e do planejamento do menu gera economia de custos e maior satisfação do cliente.
- Capacitar gerentes com painéis de autoatendimento acelera melhorias operacionais.
- A experimentação orientada por dados ajuda a identificar e ampliar iniciativas bem-sucedidas.
- Pagamentos simplificados e promoções personalizadas melhoram a experiência do cliente.
Ao adotar análises impulsionadas por IA, a Boddie-Noell estabeleceu um novo padrão de excelência operacional na indústria de serviço rápido — provando que decisões baseadas em dados são o ingrediente secreto para o sucesso duradouro.